Malzemeler
Yarım Paket Margarin
1 su bardağı su
1 çimke tuz
1 kesme şeker
4 yumurta
1 su bardağı un
Sosu İçin
100 gr. margarin
2,5 kahve fincanı un
3 kahve fincanı
1 kg. süt
2 cay bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı vanilya
Yarım paket margarin tencerede eritilir. Eriyince içine 1 bardak su konur. Su kaynayınca tuz ve şeker ilave edilir. Tencere ocakta iken unda konulur. Hızlı hızlı karıştırılarak 5 dakika helva gibi kavrularak pişirilir. Ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Soğuyunca 4 yumurta teker teker kırılıp, (her biri 3-4 dakika ezilerek) hamura yedirilir. Bir tatlı kaşığı her seferinde suya batırılarak hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp, çok az sıvı yağ ile yağlanmış tepsiye 2 cm. ara ile dizilir. Önceden
ısıtılmış 175 derece turbo fırında, orta rafta üstü hafif pembeleşinceye kadar hiç açmadan pişirilir. Fırının kapağı hiç açılmadan soğuması beklenir.
Kremanın yapılışı:
Margarin eritilir. İçine un konur. 3 dakika kavrulur. Ocaktan alınıp, içine şeker ilave edilir ve karıştırılır. Sonra süt eklenir. Sürekli karıştırılarak pişirilir. Soğuyunca 1 paket vanilya eklenip 10-15 dakika çırpılır.
Profiterolün yapılışı:
Daha önce pişen hamurların içi üste doğru hafifçe kesilir. Krema kaşıkla içine doldurulur. Kalan kremanın içine yarım çay bardağı su ile 1 yemek kaşığı kakao konur ve ocakta pişirilir. Pişirilirken içine 1 paket çikolata katılır. Daha sonra profiterolün üstüne sıcak olarak dökülür. Üzerine hindistan cevizi serpilip, servise hazırlanır.
Afiyet olsun.
.
Malzemeler:
250 gram yaprak
1 adet büyük soğan
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı kaynamış su
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı nane
tuz
2yemek kaşığı zeytinyağı
1yemek kaşığı limon suyu
Hazırlanışı:
Soğanlar küp küp doğranır.
Tencerede 1 yemek kaşığı su ve zeytinyağı ile kapak kapalı vaziyette pişirilir.
Suyunu çekince fıstıklar ilave edilir.
Fıstıklar pembeleşince pirinçler ilave edilip 3 - 4 dakika kavrulur.
Sıcak su ilave edildikten sonra kuş üzümü ve baharatlar eklenip suyunu çekene kadar pişirilir.
İç hazırlandıktan sonra yapraklar 10 dakika sıcak suda haşlanır.
Tencerenin dibi yaprak ile kaplanır.
Yaprakların geniş tarafına bir miktar iç konularak kenarlar üzerine gelecek şekilde kalanır ve yaprak sarılır.
Sarmalar düzgüce tencereye dizilir.
Sarmaların üzerini geçmeyecek kadar su ve limon suyu konulur.
Biraz da zeytinyağı gezdirilir.
Pişirmeye başlamadan önce bir tabak ile sarmaların üzeri dağılmamaları için kapatılır.
Ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
.
Kurabiye tariflerinin malzeme listesinde genellikle 1 paket margarin yer alır. Margarin yerine tereyağı kullanıncada kurabiyeler biraz ağır oluyor. Hem sıvı yağ ile yapılan, hemde güzel olan bir kurabiye tarifi ararken zeytin ağacı bloğundan Aslı Hanım'ın bu tarifini buldum. Aslı Hanım bu kurabiyeye -tüm zamanların en güzel kurabiyesi- demiş. Gerçekten çok güzel ve hafif bir kurabiye. Bu ölçülerden 50 kadar kurabiye çıktı.
Malzemeler:
250 ml lik su bardağı ile:
-2 yumurta (birinin beyazı üzerine sürmek için ayrılacak)
-1 su bardağı yoğurt
-1 su bardağı zeytinyağı ( ben ayçiçek yağı kullandım)
-1 yemek kaşığı oda ısısında tereyağı
-2 yemek kaşığı buğday nişastası
-1 yemek kaşığı dolusu hindistancevizi(hamura koymak için)
-1 paket kabartma tozu
-3/4 su bardağı şeker
-4 su bardağı kadar kepek + beyaz un karışımı(Her bir bardağı yoğurarak ekleyin)
Yapılışı:
Yoğurma kabına birinin beyazını ayırdığınız yumurtaları, yağları, yoğurdu, şekeri, hindistancevizini ekleyerek karıştırın. Buğday nişastasını ve kabartma tozunu koyup yedirin. Unu yavaş yavaş yoğurarak ekleyin.Ele yapışmayan , kulak memesi kıvamındaki hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak , yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta beyazı sürüp , hindistancevizi serpiştirin. 200 C sıcaklıkta hafif pembeleşene kadar pişirin.
.
Malzemeler:
- 1 adet ortadan ikiye kesilmiş hazır pandispanya (ben kakaolu pandispanya kullandım)
- 3 Türk kahvesi fincanı un
- 3 Türk kahvesi fincanı şeker
- 1 lt süt
- 1 paket vanilya
- 1 paket labne peyniri
- 1 kupa içime hazır nescafe
- Üzerine serpmek için kakao
Yapılışı:
- Un, şeker ve süt tencereye eklenir, muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılır.
- Kaynamaya başlayınca vanilya ve labne peynir eklenir, ocakdan alınır. Mikserle çırpılır.
- Pandispanyanın her iki tarafıda 1 kupa nescafe ile ıslatılır.
- Alttaki pandispanyanın üzerine kremanın yarısı dökülür.(kelepçeli kalıpla daha kalın bir krema tabakası yapılabilir)
- Üzerine ikinci pandispanya kapatılır ve kalan krema üzerine sürülür.
- Buzdolabında soğutulur, servis yapmadan önce üzerine bir süzgeç yardımıyla kakao serpilir.
Not: Eğer kelepçeli kalıbınız yoksa kremayı kekin alt katına kalınca sürdükten sonra bu şekilde buzlukta 15-20 dk bekletirseniz ikinci katı üzerine kapattığınızda krema donmuş olduğundan yanlardan taşmayacaktır.
.
